Spezialitäten und ihre Macher
Balsamessig aus schwarzen Jonannisbeeren von RIBES, Steiermark
Unter dem Motto „kleine Früchtchen ganz gross“ hat sich Familie Schriebl aus der Weststeiermark der schwarzen Johannisbeere verschrieben. Aus den Beeren entstehen Saft, Nektar, Gelee und Essig. Nur biologische und mit viel Liebe gepflegte Obstgärten können einen solchen Geschmack hervor bringen. Wir waren begeistert von der Tüchtigkeit dieser Familie, deren enthusiastische Arbeitsintensität man in den Endprodukten spürt. Wir schwelgen noch in saftigen Geschmackserinnerungen.www.ribes.at
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Bio Johannisbeersaft, 100 % reiner Muttersaft ohne Wasser- und ZuckerzusatzBio Balsam-Essig aus schwarzen Johannisbeeren
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Kürbiskernöl der Ölmühle Hamlitsch, Steiermark
Aus 2.5 kg Kürbiskernen entsteht nach Reinigung, Mahlen, Kneten, Rösten und wertschonendem Pressen 1 Liter hochwertiges Kürbiskernöl. Durch die Glasscheiben der Ölmühle kann man die Produktion mit verfolgen. Auch wenn Herr Hamlitsch soeben eine schwierige Preisverhandlung hatte, zeigt er sich stets von seiner professionellen Seite und meint nur: „Es ist halt so - unsere Bauern bestimmen den Preis anhand der Ernte. Und da das echt steirische Öl von echt steirischen Kernen kommen muss, hat man manches Jahr eben mit weniger auszukommen.“Kürbiskernöl ist schwarzes Gold. Wir können nicht widerstehen und kaufen ein. Und zusätzlich noch Knabberkerne.
www.hamlitsch.at
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Steirisches Kürbiskernöl in verschiedenen FlaschengrössenKnabberkerne mit Meersalz und Curry
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Essigspezialitäten von Pommer, Steiermark
In Gross St. Florian entsteht Edles aus Obst. Der eingekochte und vergorene Traubensaft kommt mit der Essigmutter ins grosse Eichenfass. Dann liegt er ein Jahr im Maulbeerbaumholzfass, dann ein Jahr im Akazienholzfass, dann ein Jahr im Kirschholzfass, dann ein Jahr im Eschenholzfass und zu guter Letzt noch ein Jahr im Kastanienholzfass. Dabei verdunstet der Essig und wird konzentrierter. Erst nach 5 Jahren ist der Schilcher Balsamico reif zum Abfüllen.Wir erleben eine junge Familie, wo sich der Obstbauer mit Leidenschaft der Essigherstellung zugewandt hat. Sein Hobby hat sich zu einer ansehnlichem Produktion entwickelt, die Essigspezialitäten bringen nette Auszeichnungen mit sich. Neben Schilcher entsteht hier Essig aus Brombeeren, Chardonnay, Cuveé, Mostbirne, Apfel, Honig, Pfirsich, Paprika, Kriecherl (eine Art Mostbirne), Quitten, Zwetschgen, Holunder und anderen Produkten. Trotz der Vielfalt ist das Lager klein: Der Essig schmeckt so gut, so dass er rasch die Besitzer wechselt. Auch bei unserem Besuch war einiges ausverkauft. Ich kann von Glück reden, dass mein begeisterter Mann nicht zum Essigbauer mutierte und wieder mit nach Hause fuhr…
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Verschiedene Essige und Balsam’s (es hät so langs hät)Aktuelle Preisliste anfordern SeinundWein